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※食べると症状が悪化する食品には個人差があります。
調理の際は食材の種類（1回の食事で1品ずつ試す、など）や量（少量であれば問題ない、など）に留意し、食事日誌などで食品の把握をお心がけください。
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※食べると症状が悪化する食品には個人差があります。
調理の際は食材の種類（1回の食事で1品ずつ試す、など）や量（少量であれば問題ない、など）に留意し、食事日誌などで食品の把握をお心がけください。
監修レシピ

ささみのコールド仕立て

肉料理
ささみのコールド仕立て　料理画像
調理時間アイコン
調理時間 約20分
カロリーアイコン
カロリー 139kcal
塩分アイコン
塩分 0.9g

このレシピのキーワード：

鶏ささみ、鶏ガラスープ、牛乳、タイム、レタス

ささみのコールド仕立て　
の材料（2人分）

  • 鶏ささみ200g
  • 塩少々
A
  • 小麦粉小さじ1
  • 片栗粉小さじ1
  • 熱湯適量
  • 酒少々
B
  • 鶏ガラスープ（無添加の素使用）大さじ2
  • 牛乳50ｍL
  • 片栗粉小さじ1/2
  • 塩ひとつまみ
  • タイム（ハーブ）少々
  • レタス30g程度

ささみのコールド仕立て　
の作り方

  1. 鶏ささみは筋を取り、大きめのそぎ切りにする。塩で下味を付ける。
  2. Aを混ぜ合わせ、①に薄くまぶす。
    酒少々を加えた熱湯で2～3分ゆでる。
  3. ゆで上がったささみを氷水で冷やし、水気を切る。
  4. Bの片栗粉を鶏ガラスープで溶き、牛乳、塩、タイムを加えてよく混ぜながら火にかける。
    ゆるいとろみがついたら火を止め、冷ましておく。
  5. 器にちぎったレタスとささみを盛り合わせ、④を上からかける。
※食べると症状が悪化する食品には個人差があります。
調理の際は食材の種類（1回の食事で1品ずつ試す、など）や量（少量であれば問題ない、など）に留意し、食事日誌などで食品の把握をお心がけください。
レシピ監修：
社会医療法人財団 石心会 埼玉石心会病院　医療技術部
副部長 兼 栄養科 主任課長｜秋山 好美 先生
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